Crema de champiñones

Aprovechando que en estos días ha llegado definitivamente el frío y la lluvia y apetecen comidas calentitas, hemos comenzado ya con las cremas (y ¡pensar que hace años las odiaba con todas mis fuerzas!) que van muy bien, especialmente para las cenas.

Como afortunadamente ambos adoramos cualquier tipo de hongos y setas, probamos con esta crema ligerita de champiñones. Se hace en un momento y queda con un sabor muy agradable.

Ingredientes (4 personas)

• 1 litro de caldo de verduras
• 400 gr. de champiñones laminados
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Ponemos un pelín de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla cortada en tiras (el grosor da igual puesto que después se pasará por la batidora) y el ajo hasta que se empiece a dorar. Añadimos los champiñones laminados, salpimentamos y esperamos a que doren ligeramente.

Lo pasamos todo a una cazuela, agregamos el caldo de verduras y llevamos a ebullición durante unos 15-20 minutos, paramos el fuego y le agregamos el queso de untar para darle una textura más cremosa. Trituramos todo bien hasta que quede fino, y ya está listo para servir.

* Se puede sustituir el queso de untar por quesitos o una patata cocida, que también dará más consistencia cremosa.