Scones dulces con albaricoques 🇬🇧

Si el otro día presentamos la propuesta salada, hoy es el día de publicación de la dulce. Y esta vez, Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones, unos panecillos individuales, tradicionalmente con forma redonda. Admiten multitud de posibilidades: desde solos para el desayuno o merienda, o cortarlos y rellenarlos de mermelada, mantequilla.

Como es un dulce típico británico recurrí a mi tía abuela (la misma que me dio la receta de las gachas de avena) por si sabía alguna de estos panecillos. Parece ser que hay mil posibilidades, mi tía suele añadir arándanos o uvas pasas, pero al final hemos optado por albaricoques deshidratados troceados muy finamente.

Ingredientes (unos 8): 

• 250 gr. de harina para bizcochos (con levadura añadida)*
• 100 ml. de leche 
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• 1 huevo (L)
• 5 ó 6 albaricoques deshidratados (orejones)

Elaboración:

Tamizamos la harina y la ponemos en un bowl.

Picamos los orejones y los añadimos a la harina junto con el azúcar y la mantequilla cortada en cuadraditos. Mezclamos con las manos hasta que quede una textura parecida a las migas del pan.

Batimos el huevo, lo juntamos con la leche y, haciendo un hoyo en el centro de la harina, lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con una espátula.

Eso sí, importante no amasarla mucho para que suban bien, así que lo justo hasta quedar todo bien integrado.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos sobre una superficie enharinada.

La aplanamos con la espátula hasta que quede de unos 2 - 2,5 cm. de grosor (si se pega mucho podemos esparcimos algo de harina por encima)

Aunque los panecillos suelen ser de forma redondeada también se hacen triangulares, como estos. Para ello cortamos la masa como si se tratase de una pizza circular, en 8 porciones y las vamos poniendo algo separadas en una bandeja de horno con papel vegetal.

Los pincelamos con leche y horneamos a 200 ºC durante unos 15 minutos.
Pasado el tiempo, y ya dorados por encima, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Se pueden servir tal cual o decorar con chocolate.

* O 250 gr. de harina + 1 sobre (16 gr.) de levadura química

Son perfectos acompañados de una taza caliente de té, leche e incluso chocolate, que tanto reconforta en esta época del año, sobre todo estos días que está apretando el frío en toda la península ~