Tabbouleh a la menta

Esta ensalada árabe, que quizá sea una de las más conocidas, es de nuestras preferidas, sobre todo en verano. Tuvo su origen en el Líbano aunque a día de hoy se prepara en una gran parte de las zonas árabes y sus alrededores. Tiene bastantes variantes, sobre todo en las proporciones de ingredientes. Nosotros esta vez hemos preferido que predominase el cuscús pero nos queda pendiente probar alguna otra versión. 

Sus ingredientes principales son el tomate y el cuscús junto con perejil y hierbabuena (o menta) picadas y aliñada con aceite de oliva, zumo de limón y sal. También hay quien añade lechuga cortada a tiras pero a nosotros nos gusta más sin ella. Del mismo modo se puede utilizar bulgur en lugar de cuscús. 

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 gr. de cuscús
• 3 tomates medianos (o 4 pequeños)
• 1 cebolla
• 2 ramitas de menta (o hierbabuena)
• 1 ramita de perejil
• Zumo de medio limón 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

Lavamos, pelamos y cortamos en daditos el tomate (no importa que suelte algo de agüilla) y la cebolla y lo juntamos todo en un bol. Picamos la hierbabuena y el perejil, exprimimos el medio limón y lo añadimos al tomate y la cebolla, junto con las cucharadas de aceite de oliva y un pelín de sal. Mezclamos todo bien y añadimos el cuscús directamente de la bolsa o paquete.

Aunque la mayoría de recetas que vimos por la red de esta ensalada preparan el cuscús como se indica en el recipiente, en el libro Platos y Relatos (de Régine Tamisier Filippi) especifica que el mejor modo de hacerlo para que quedase en su punto exacto era añadirlo (sin remojar ni cocer) al resto de ingredientes.

Una vez agregado removemos para que se mezcle con todo lo demás y absorba el agua, principalmente del tomate, durante hora y media o dos, tiempo que dejamos en la nevera. Al sacarla basta remover de nuevo con un tenedor para soltar el grano y ya podemos servirla.

Pese a que teníamos nuestras dudas con lo de añadir el cuscús sin cocer, ¡ha quedado perfecto!

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Aprovechamos para agradecer los premios, ¡nos han hecho mucha ilusión! Gracias a: Sofía, de Sobrillas; Neus, de Lo Cupcake; Cristina, de Us en llepareu els dits; Ana, de Cook the cake; Iria, de Delirando en la cocina; Mary, de Los Chatos Chefs; Aida, de Los dulces de mi vida; Cocinero Diario, de Cocina con MrZexions; Susana, de Mi querida cocinera. ¡Espero no olvidarme de nadie!

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