American Pancakes {tortitas americanas} 🇺🇸

A esta receta, tomada tal cual del famoso libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega (¡un imprescindible!), le tengo especial cariño, ya que fue la primera que hice por mí misma cuando empezaba a trastear por la cocina hace ya años. De hecho, ¡todavía recuerdo lo orgullosa que me sentí de haber sido capaz de preparar algo sola! Desde entonces las hago de tanto en tanto para merendar y las solemos tomar acompañadas con mermelada o chocolate a la taza por encima.

[English version below]

Siempre salen perfectas una vez le coges el punto al fuego, ya que la sartén o plancha donde se hagan debe estar bien caliente. Lo ideal es hacerlo en una anti-adherente, ya que de lo contrario necesitaremos añadir algo de aceite o mantequilla al fondo para que no se nos peguen.   

Ingredientes (unas 14 tortitas):

• 200 gr. de harina de trigo
• 2 huevos 
• 1 vaso de leche (puede ser semi o desnatada)
• 1 cucharada de azúcar 
• ¾ cucharada de aceite (de girasol o cualquiera de sabor suave)
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• ½ cucharadita de sal 

Preparación:

En un vaso de batidora, o un bowl, ponemos los dos huevos, el aceite y la leche y batimos un minuto aprox.

Tamizamos la harina y la añadimos junto con el azúcar, la levadura y la sal, y batimos de nuevo, pero no exceso, lo justo para que se integre. No importa si queda algún grumo puesto que después se disolverá.

Calentamos una sartén anti-adherente (en la inducción de mi casa lo hago entre el 8 y el 7, teniendo el cuenta que el máximo es 12) y vertemos la medida aproximada de un cucharón de líquido, que se esparcirá tomando la forma circular de tortita.

Esperamos a que aparezcan burbujas en superficie, veremos que poco a poco se va llenando.

Cuando esté más o menos como en la fotografía de abajo, con ayuda de una espátula le damos la vuelta.*

Al darle la vuelta tiene que quedar más o menos así, con un color tostadito.

Si todavía está algo blanquita no pasa nada, dejamos que se haga por el otro lado y volvemos a darle la vuelta. Las primeras veces es normal que pase, hasta que se le coja el punto. Las demás ya salen solas.

Aguantamos minuto y medio o dos por la cara de las burbujitas y la sacamos, poniéndola sobre un plato con un papel de cocina encima, para que absorba la humedad que soltará. Las siguientes las vamos apilando encima hasta un máximo de 5, de esta manera aguantan calientes. Y así hasta terminar la masa.

Ingredients (about 14 pancakes):

• 200 g. wheat flour
• 2 eggs
• 1 glass of milk (semi or skimmed)
• 1 tablespoon of sugar
• ¾ tablespoon of oil (sunflower or any of mild flavor)
• 1 teaspoon baking powder 
• ½ teaspoon of salt

Directions:

1. In a bowl, beat the eggs, the oil and the milk.
2. Sift the flour and add it to the milk mixture with sugar, baking powder and salt. Beat again, just enough to integrate (it doesn't matter if there are small lumps).
3. Heat an anti-adherent frying pan and pour a ladle of liquid, which will spread by taking the circular form of pancake.
4. Wait for bubbles to appear on the surface (we will see that it gradually fills up).
5. When it is more or less like the picture below, flip it carefully with a thin spatula. 
6. Cook until browned on the underside, 1 to 2 minutes more. 
7. Transfer to a baking sheet or platter with a kitchen paper on it.

Stack them up to a maximum of 5, this way they hold hot. 

And so on until finish the dough. 

Serve inmediately!

* Los/as virtuosos/as pueden probar a girarla volteándola al aire. A mí, con la inducción, si levanto la sartén más de 3 seg. se me apaga.

Normalmente suelo hacer la mitad de la receta porque siendo dos en casa ese día no cenaríamos

El acompañamiento depende de los gustos de cada uno, lo típico es chocolate y nata, o mermelada, helado... ¡Lo que más nos guste!

*Esta receta va dedicada a Recks, un amigo que la lleva esperando desde hace un tiempo (el roscón ya vendrá en Navidades...) Eso sí, tienes que contar cómo salen y mandar una imagen 😄