Pastel de jamón de york y queso fresco

Aprovechando que estas Pascuas pasamos un par de días en la casa de la prima de Frontian al cuidado de sus dos perretes, nos adueñamos temporalmente de su Thermomix. Esta era una de las recetas que teníamos en pendientes y que nos gustó nada más verla publicada en el blog de Anni, que tiene muchas, variadas y muy buenas recetas para hacer con este aparatejo (y también al modo tradicional).

Hace relativamente poco que nos animamos con los pasteles salados pero cada uno que hacemos nos gusta tanto o más que el anterior. No tienen complicación a la hora de hacerlos, quedan muy buenos y la posibilidad de prepararlos con tiempo también es una ventaja interesante.

Ingredientes: 

• 400 gr. de jamón york (cocido) en barra
• 200 gr. de queso batido 0%
• 2 quesitos frescos de Burgos (62,5 gr. cada uno)
• 4 huevos 
• 60 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
• 200 ml. (un vaso) de leche
• 1 cucharadita de sal

Preparación: 

Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.

(Con Thermomix) 

Cortamos el jamón york en tacos y lo metemos en el vaso 10 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos. Ponemos ahora en el vaso todo lo demás (los dos tipos de queso, los huevos, la harina, la levadura, la leche y la cucharadita de sal) a la velocidad 5 durante un minuto. Añadimos el jamón de york y mezclamos con una espátula. 

(Tradicional)

Cortamos el jamón york a daditos pequeños y reservamos. Ponemos el resto de ingredientes en un bowl y batimos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Juntamos con el jamón de york y removemos bien. 

Una vez tengamos la mezcla, hecha de cualquiera de las dos maneras, la vertemos en un molde previamente engrasado (aunque si es de silicona no será necesario) y lo metemos durante 40 minutos en el horno. Si viésemos que se hace mucho por arriba, cambiamos el calor sólo abajo. Subirá durante el horneado pero bajará al sacarlo. 

Tal y como aconseja Anni mejor hacerlo con antelación para que enfríe bien. Nosotros lo hicimos después de comer para tenerlo listo para la cena y lo acompañamos con espinacas y bechamel. ¡Nos encantó!