Salmón teriyaki

El salmón nos encanta, ya sea en la sartén, al horno, a la plancha... La primera vez que lo probamos así fue en un restaurante japonés (que no wok) al que vamos de vez en cuando y desde entonces es un plato obligado. Resulta que ¡es sencillísimo de preparar en casa! La salsa da el punto oriental e incluso se puede reforzar con un poco de cebollino picado o cilantro, que le daría un toque muy fresco.

 

Aunque lo más recomendable es servirlo como segundo, acompañado de algún tipo de guarnición también puede usarse como entrante si se corta en trocitos más pequeños. Algo que es importante a la hora de preparar esta receta es procurar no cocinar el salmón en exceso ya que si no pierde jugosidad.

Ingredientes:

• 400 gr. de lomo de salmón fresco
• Salsa teriyaki (al gusto)
• Semillas de sésamo o ajonjolí para decorar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortando el salmón en porciones según las raciones. Es importante desespinar y retirar todas las escamas, aunque normalmente ya lo hace el pescadero.

Ponemos el salmón salpimentado con la piel hacia arriba en una vaporera ya esté caliente unos 3 ó 4 minutos, hasta que cambie de color (tiene que quedar algo crudo por dentro).

Calentamos una sartén con un poquito de aceite y, cuando esté muy caliente, ponemos el salmón por la parte de la piel, sin moverlo mucho para que se forme una costra y quede crujiente.

Echamos un chorrito de la salsa teriyaki por encima y, cuando la piel esté más o menos dorada, lo giramos con cuidado para cocinarlo lo justo por la otra parte, que no quede demasiado hecho.

Retiramos del fuego, espolvoreamos unas semillas de sésamo y servimos.