Spaghetti con setas y leche evaporada

Es una receta sencilla y rápida que hicimos un día que no nos apetecía complicarnos. Por la sección de congelados vimos una bolsa de setas, muy práctica porque tiene de varios tipos como shiitake, nameko, y otras cuantas más. Como nos encantan ni lo pensamos, nos hicimos también con una bandejita de champiñones y un brick de leche evaporada. Nos parece un plato de pasta rápido y perfecto. 

Así como nosotros preferimos encontrarnos con los trozos de setas, también se puede optar por, una vez hechas, triturarlas junto con la leche evaporada y hacer una especie de salsa; añadir taquitos de bacon (quedarán estupendos, aunque será menos ligero...). En cualquier caso ¡la combinación de pasta y las setas es deliciosa! 

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr. de spaghetti (o cualquier tipo de pasta)
• 250 gr. de setas variadas congeladas
• 200 gr. de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 100 gr. de queso rallado
• 150 ml. de leche evaporada (o nata para cocinar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca

Preparación:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.

Mientras, cortamos la cebolla en daditos y la rehogamos en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando empiece a estar transparente añadimos los champiñones, ponemos sal para que se hagan más rápido, y dejamos cocer con el fuego fuerte hasta que saque todo el agua y se consuma .

Añadimos las setas, que al ser congeladas soltarán bastante agua y esperamos a que se evapore con el fuego medio-alto. Cuando no haya agüilla, echamos la leche evaporada y cocemos unos 5 minutos al menos para que espese. Salpimentamos.

Incorporamos los spaghetti escurridos, apagamos el fuego y echamos el queso rallado, que se fundirá con el mismo calor. 

Removemos para que se mezcle bien y también espese un poco la mezcla y ya los tendremos listos.