Kartoffelsalat {ensalada de patatas y pepinillos} 🇩🇪

En realidad no hay una única versión de esta ensalada de origen alemán *como se puede deducir de su complicado nombre* sino que partiendo de la base de patata cocida, y dependiendo de la región, se le añaden unos u otros ingredientes. Nosotros la hemos hecho como la preparan en un restaurante al que vamos de tanto en tanto y que nos encanta, especialmente a Ismael, que siempre la coge.

El resultado nos ha gustado mucho, así que no será la última vez que la hagamos en casa porque además es muy muy fácil, se puede preparar con antelación y dejar en la nevera o para llevar en un tupper. Sirve de plato principal o para acompañar.

Ingredientes (4 personas):

• 4 ó 5 patatas grandes
• 4 pepinillos alemanes (la cantidad va al gusto)
• 1 paquete de salchichas (tipo Frankfurt)
• 2 huevos 
• 1 cebolla pequeña 
• 250 ml. de mayonesa 
• 2 cucharadas de mostaza americana (o de Dijon, más fuerte)
• Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos y cocemos las patatas. El tiempo dependerá del tamaño, las nuestras (grandes) estuvieron 30 minutos. Tienen que quedar en su punto, para que no se deshagan mucho después. Las enfriamos con agua, pelamos y cortamos en pedazos (como para bravas) y las dejamos en un bowl grande.

Mientras se hacen las patatas cocemos los huevos (12 min. desde que el agua empieza a hervir) y dejamos que enfríen. Cortamos los pepinillos en rodajas, la cebolla la picamos fina y las salchichas las pasamos por la sartén un par de minutos y cortamos también en rodajas. 

Pelamos los huevos duros, los cortamos en cuadraditos y añadimos al bowl de las patatas.

Para la salsa, ponemos la mayonesa en un recipiente, añadimos la mostaza y salpimentamos. Mezclamos y lo añadimos al resto de ingredientes, moviendo con una espátula con cuidado de no deshacer las patatas.

Tapamos con film y dejamos en la nevera 1 hora aprox.