Pizza Barbacoa

Hemos aprovechado que teníamos una comida con un par de amigos para probar a hacer nuestra primera pizza barbacoa (¡que desde luego no será la última!). Lo bueno de la pizza, además de que resulta muy cómoda de comer mientras se ve una película o capítulos de series (como solemos hacer nosotros), es que suele gustar a todo el mundo. Y, aunque lo decimos cada vez que hacemos una pizza casera, ciertamente no tiene nada que envidiar a las que se compran por ahí refrigeradas, ¡más bien al contrario! 

Ya llevábamos unos días con el antojillo de hacerla en casa, sobre todo después de ver la receta en Directo al paladar, de donde cogimos las cantidades para la masa y los tiempos de referencia. En cuanto a ingredientes, aclarar que en lugar de la habitual carne picada de ternera hemos optado por la de pollo, más baja en grasas, pero se puede sustituir según preferencias de cada uno. ¡Vamos a ello! 

Ingredientes:
Para la masa:

• 250 gr. de harina de fuerza 
• 125 ml. de agua templada 
• 15 gr. de levadura fresca 
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
• 1 pellizco de sal 

Para el relleno:

• 6 lonchas de queso Havarti 
• 1 pechuga de pollo 
• 1 cebolla pequeña
• 300 gr. de carne picada de pavo 
• 100 gr. de queso Gouda rallado 
• Salsa barbacoa al gusto 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal y pimienta negra 

Preparación:
Empezamos con la masa. Mezclamos todos los ingredientes, diluyendo antes la levadura en el agua tibia, y amasamos hasta que no esté pegajosa. Hacemos una bola y dejamos reposar en un bowl tapado con un paño unos 45 minutos.

Mientras, preparamos el relleno. Cortamos en cuadraditos pequeños una cebolla y la doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la carne picada y la pechuga cortada en trozos y la cocinamos lo justo hasta que pierda el color rosado y reservamos.

Cuando haya pasado el tiempo de levado estiramos la masa sobre un papel vegetal con un rodillo, dándole la forma que queramos. Seguramente quedaría más bonita y presentable redonda, pero por comodidad la hicimos más o menos rectangular.

Una vez la tengamos esparcimos un poco de salsa barbacoa sobre ella.
Encima ponemos las lonchas de queso Havarti y sobre ellas la mezcla de carne y cebolla.
De nuevo más salsa barbacoa (por ejemplo, haciendo una espiral).
Y cubrimos con queso rallado.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 215 ºC hasta que se dore ligeramente por encima y  la masa está hecha por los bordes y abajo. Unos 20-25 minutos, dependiendo del horno. 

Es una pizza con una masa finita y crujiente, y el sabor ahumado de la salsa barbacoa queda buenísimo con la carne y el queso. Una opción genial para comidas/cenas entre amigos o con la familia.