Pound Cake de calabaza {Starbucks Pumpkin Pound Cake}

¡Otra receta más de calabaza que quitar de las pendientes! Y es que este pound cake me gustó nada más ver su fotografía hace un par de semanas. Parecía tan suave, tierno y esponjoso que me fui directa a leer la receta. Por si no me tentaba ya lo suficiente después de ver que entre sus ingredientes no había mantequilla ni grasas no dude mucho más y pasó a mi wishlist de postres que preparar este otoño. 

El pound cake tradicional lleva la misma cantidad de harina, huevos, mantequilla y azúcar. En este caso la calabaza asada sustituye a la mantequilla y aunque la receta original lleva 150 gr. de azúcar (la misma cantidad que de harina, calabaza y huevos), en este lo he reducido a 100, ya que la calabaza suele ser dulzona. Para mí gusto ha quedado en un punto perfecto, sobre todo en contraste con el té de especias con el que lo hemos probado tarde. ¡Por este tipo de cosas adoro esta época del año!

Ingredientes: 

• 1 ½ taza de harina de trigo (150 gr.) 
• 1 taza de calabaza asada (150 gr.)
• 1 taza de azúcar integral (100 gr.)
• 2 huevos
• 1 yogur (pusimos uno griego desnatado)
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida

Elaboración: 

Ponemos a precalentar el horno a 175 ºC.
En un bowl mezclamos el azúcar y los dos huevos y batimos con unas varillas hasta que dupliquen el volumen. Añadimos el yogur y la calabaza y batimos de nuevo.  

Por otra parte, juntamos la harina, la levadura en polvo, la canela, el clavo y la nuez moscada.
Tamizamos y vertemos poco a poco y mientras removemos sobre la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta lograr una mezcla homogénea que pasaremos a un molde de tipo plumcake.

Horneamos sobre unos 60 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

* Al añadir la calabaza el pound cake queda con apariencia y textura más húmeda y densa que si se tratase de un bizcocho de yogur. No hay que confundir esto con falta de tiempo de horneado, sino que es normal y se hace muy agradable a la hora de tomarlo.
* Si nos gustan los bizcochos muy dulces, añadir 2 cucharadas más de azúcar a la masa.