Quiche provenzal de tomates cherry

Al igual que nos pasa con las pizzas, todas las quiches nos encantan. Esta lleva sobre todo ingredientes típicos de Italia *de ahí el nombre que le hemos dado* aunque se le pueden añadir o quitar al gusto ya que los fuimos eligiendo conforme hacíamos la compra (de hecho terminamos de decidirnos al ver los diferentes tipos tomates cherrys). Con eso ya se explica lo fácil y poco exigente que es hacerla :D

¡No se puede negar que a la vista queda muy bonita! A nosotros nos ha gustado mucho, el sabor que le dan los tomates ligeramente horneados está muy bueno, aunque también se puede acompañar con anchoas, salmón o bacon. 

Ingredientes:
Para la masa quebrada: 

• 200 gr. de harina de trigo
• 70 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche

Para el relleno:

• 20 tomates cherry
• 200 ml. de leche evaporada
• 125 gr. de mozzarella
• 3 huevos
• 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas
• 50 gr. de queso Havarti
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharada de alcaparras
• Tomillo, romero, albahaca
• Sal y pimienta

Elaboración:

Para la masa quebrada seguimos los mismos pasos que para la quiche de salmón, brócoli y queso azul: juntamos todos los ingredientes, amasamos, forramos el molde y metemos a la nevera mientras preparamos el relleno. 

Para el relleno, cortamos la cebolla y la doramos ligeramente en una sartén con un poco de aceite caliente. Cuando esté retiramos y reservamos.

En un bowl mezclamos la leche evaporada, los huevos batidos, el havarti en trocitos o rallado, la cebolla, las aceitunas (previamente troceadas) y las alcaparras. Salpimentamos y añadimos hierbas provenzales al gusto.

Colocamos la mezcla sobre la masa, que quede lo más uniforme posible.

Añadimos los taquitos de mozzarella y los tomates cherry partidos por la mitad, intentando que no se hundan completamente.

Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos. 

Debe dorarse ligeramente por la superficie y estar completamente cuajada pero sin llegar a quedar demasiado oscura por ningún lado.

*Aunque esta vez no lo hicimos se puede hornear la base de masa quebrada en solitario para que quede más crujiente. Podemos aprovechar mientras se precalienta el horno para ello, poniéndola cuando esté sobre 120 ºC hasta que llegue a 180 ºC (unos 5 minutos). Sacamos, dejamos un par de minutos que temple, rellenamos y metemos al horno de nuevo.