Spaghetti con salsa de calabaza

Recetas dulces que lleven calabaza pueden verse muchas por la red en estas semanas de otoño, pero las saladas normalmente suelen quedarse en cremas o como parte de salteados de verduras, que no están mal pero tampoco me entusiasman especialmente. Por eso, cuando el otro día estaba ojeando una revista vieja por ver si había algo interesante y me encontré con una receta de macarrones acompañados por una sencilla {pero cremosa} salsa de calabaza, no dudé en que ¡tenía que probarla! 

Y como era de esperar, me encantó. La salsa queda algo dulzona si no se le añade *bastante* sal, pero como en mi casa de forma habitual se ha cocinado con poca o nada no me molesta. Ese punto dulce que recordaba a algunas comidas árabes con esos contrastes de sabores tan peculiares y deliciosos. 

Ingredientes (4 personas):

• 350 gr. de spaghetti  (o cualquier pasta)
• 400 gr. de calabaza asada (o cocida)
• 200 ml. de leche evaporada
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Queso en polvo o rallado para pasta (opcional)

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta según el fabricante, escurrimos y reservamos. 

Cortamos la cebolla en tiras finas y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando empiece a estar blandita y transparente, añadimos la calabaza y movemos con una cuchara de madera hasta que se haga una especie de pasta.

Vertemos la leche evaporada y dejamos a fuego medio durante 10 minutos aprox. para que espese. 

Cuando tenga consistencia cremosa retiramos del fuego y lo juntamos con la pasta, mezclando bien. 

* A la hora de servir espolvorear con queso en polvo o rallado. 

Se fundirá con el calor que le quede a la pasta y ¡quedará riquísimo!