Tostas de setas y ajos tiernos

El otoño no sólo trae calabazas sino también variedad de setas, un alimento que hay quienes miran con recelo por el tema de la toxicidad. Aunque es cierto que pueden ser peligrosas, siempre y cuando se compren de un sitio de confianza o se entienda del tema, no hay ningún problema en consumirlas. Así que ¡no hay excusa para no poder disfrutar de un entrante tan bueno y fácil de preparar como este! 

Lo más destacable a nivel nutricional de ellas es que no tienen casi grasa, son ricas en vitaminas, minerales y fibra, que las convierte en un alimento muy sano. Pese a ello, si no nos atrevemos con este tipo de setas, se pueden preparar con champiñones, acompañarlas con otras verduras e incluso darle un toque picante con un poco de guindilla.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 rebanadas de pan (en nuestro caso uno de maíz).
• 100 gr. de setas shiitake.
• 100 gr. de setas shimeji.
• 100 gr. de champiñones portobello.
• 100 gr. de ajos tiernos.
• 2 ajos.
• Salsa de soja.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

Limpiamos bien las setas, sin mojarlas demasiado, y las cortamos como más nos gusten.
Nosotros lo hicimos en láminas menos las shimeji, que les respetamos la forma alargada.

En una sartén con aceite sofreímos los ajos, laminados, y cuando empiecen a dorarse ligeramente añadimos los tiernos, removemos un minuto y echamos las setas removiendo con cuidado para no romperlas.
Salpimentamos y, cuando estén ya más blandas, incorporamos un pelín de salsa de soja.

Cuando casi estén hechas tostamos el pan (en sartén, a la plancha o tostadora) e inmediatamente colocamos la mezcla de setas y ajos sobre él, intentando que quede un buen montoncito de ellas.

¡Se tienen que comer recién sacadas ya que las setas se enfrían muy rápidamente!