Galletas de avena {con banana}

Aunque en casa son habituales las galletas de avena sin mantequilla, de vez en cuando me gusta probar otras recetas del mismo estilo que me encuentro por ahí a ver cómo quedan. Bueno, en realidad lo de probarlas se lo dejo más a mi madre, a mí lo que me gusta es hacerlas :P Me parece distraído y relajante preparar la masa y darles la forma. Además, me encanta el momento en que abres la puerta del horno para sacarlas y sale todo el aroma, o cuando las pasas a la rejilla, casi todavía humeantes y se ven allí todas ordenaditas. 

Estas son otra alternativa más saludables a las del tipo Digestive que podemos comprar en los supermercados. Quedan más bien sequitas y con un agradable sabor dulce que le da la banana. La ventaja de esta receta es que no lleva huevo, por lo que son aptas en caso de intolerancia o si nos pilla sin ni uno de ellos en casa en ese momento. ¡Que no sería la primera vez que me pasa! >/<

Ingredientes (para unas 20 galletas de tamaño comercial):

• 120 gr. de harina integral
• 90 gr. de copos de avena
• 80 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de mantequilla sin sal
• ½ banana mediana (unos 40 gr. aprox.)
• 2 cucharadas de leche (vegetal o de vaca)
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

Trituramos los copos de avena con un robot de cocina o batidora y reservamos. 

Troceamos la mantequilla en dados, a temperatura ambiente, y la mezclamos en un bowl con el azúcar y la media banana aplastada con un tenedor.

Incorporamos los copos, la harina, la levadura y mezclamos hasta conseguir una textura de migas. 

Añadimos la leche y la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea con la que podamos formar una bola. Cubrimos con papel film y guardamos en la nevera 15 min. 

Pasado el tiempo precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos la bola con un rodillo hasta que quede de 3 – 4 mm. de grosor. Cortamos las galletas con un cortapastas *o un vaso en su defecto* y vamos pasándolas con cuidado a una bandeja del horno con papel vegetal, dejando un ligero espacio entre ellas. 

Cuando no podamos hacer más juntamos las sobras, amasamos y estiramos. Así hasta quedarnos sin pasta. 

Horneamos unos 12 minutos, o hasta que las veamos con un tono ligeramente dorado.

Dejamos un par de minutos para que endurezcan y las pasamos a una rejilla hasta que pierdan todo el calor que les queda.

* La receta original es de Danza de Fogones y no lleva banana sino 90 gr. en total de mantequilla.