Pizza de fajitas

No es nada nuevo que me encantan las pizzas, y lo pongo así en plural porque todavía no he dado con alguna a la que haya dicho que no, ya que hasta la que se suele llamar hawaiana y que lleva piña al final me acabó gustando 😅 Por eso, siempre que preparamos alguna en casa aprovecho para cambiar de ingredientes y probar otra de las infinitas combinaciones que se pueden hacer.

Esta vez ha tocado una de evidentes aires tex-mex, que me apetecía desde que viese un par de veces una imagen por Pinterest de una muy parecida. Tiene el sabor de una fajita, ya que lleva una mezcla de pollo + verduras salteadas + especias, sólo que presentada en forma de pizza. Y, como no podría ser de otro modo, con *mucho* queso mozzarella (confieso que probar el de Arla fue la excusa perfecta para hacer esta pizza :3)

Ingredientes (2 personas):
Para la base

• 150 gr. de harina de trigo (puse 75 gr. de integral + 75 gr. de fuerza) 
• 20 gr. de leche en polvo (opcional) 
• 10 gr. de levadura fresca 
• 80 ml. de agua templada 
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
• ½ cucharadita de azúcar 
• ½ cucharadita de sal 

Para encima

• 1 cebolla mediana 
• ½ pimiento verde pequeño 
• ½ pimiento rojo 
• 1 filete de pechuga de pollo 
• 120 gr. de mozzarella rallado (en mi caso Finello light de Arla) 
• 4 cucharadas (aprox.) de tomate frito 
• 1 cucharadita de sazonador mexicano* 
• Orégano 
• Sal y pimienta 

Elaboración:
Preparamos la masa de la pizza: disolvemos la levadura en el agua tibia y la vertemos en el centro del volcán hecho con la harina en un bowl, junto a la leche en polvo, el azúcar, la sal.

Añadimos el aceite y amasamos hasta tener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola y dejamos reposar tapada hasta que doble el volumen, 1 hora más o menos.

Pasado el tiempo, estiramos, dándole forma de pizza.
Precalentamos el horno a 50 ºC, apagamos y metemos unos 15 minutos.

Mientras leva la masa, aprovechamos para hacer el relleno, cortando la cebolla y los pimientos a tiras.

En una sartén con un pelín de aceite ponemos la cebolla, cuando transparente añadimos los pimientos y salteamos unos 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Reservamos.

Hacemos la pechuga en la misma sartén o a la plancha.
Cuando esté fría la desmenuzamos a tiras o como la preparemos para las fajitas, y reservamos.

Sacamos la pizza y precalentamos el horno a 200 ºC.

En un cuenquito mezclamos el tomate con el orégano (al gusto) y el sazonador mexicano.
Extendemos por la superficie y espolvoreamos la mitad del queso. Ponemos la verduras y el pollo.

Por último, cubrimos con un poco más de mozzarella... *-)

Y horneamos unos 20 minutos o hasta que el queso y los bordes empiecen a dorarse.

* Si no tenemos sazonador de ese tipo podemos hacer uno casero parecido mezclando:

• 1 ½ cucharadita de pimentón (esa ½ puede ser del picante)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de curry en polvo
• ¼ cucharadita de azúcar
• ¼ cucharadita de pimienta blanca
• ½ o ¼ guindilla (según lo valiente que queramos)

Quitamos las semillas de la guindilla, la cortamos finamente y pasamos todo por un mortero. Guardamos en un tarrito.