Pizza de atún y anchoas

Como ya sabéis los que pasáis por aquí, nos encanta hacer pizzas en casa y esta era una de las que teníamos pendientes. Las anchoas le dan un sabor saladillo que queda genial junto al de las alcaparras y, con el atún, la mozzarella y el orégano, no tiene que envidiarle nada a una que podamos pedir por ahí.

Se le pueden añadir más cosas que se nos ocurran como aceitunas negras, quesos de otras variedades como Emmental o Gouda, mejillones, palitos de surimi o incluso echar por encima una salsa de perejil y ajo típica en los pescados... Como siempre, ¡a gusto de cada uno!

Ingredientes:
Para la masa:

• 250 gr. de harina de fuerza
• 125 ml. de agua templada
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de sal

Para encima:

• Tomate frito
• 1 lata de anchoas en aceite
• 1 lata de atún
• 125 gr. de mozzarella
• Alcaparras
• Orégano

Preparación:

Hacemos la masa como en la pizza barbacoa.

En resumen: disolver la levadura en el agua templada, hacer un volcán con la harina en un bol, añadir todos los ingredientes y amasar hasta formar una bola homogénea. Tapar con un paño y dejar reposar 45 min. 

Cuando falten unos minutos preparamos el relleno. 

Precalentamos el horno a 210 ºC, desmigamos el atún, escurrimos las anchos, rallamos la mozzarella y reservamos.

Estiramos la masa con un rodillo hasta el grosor que se desee, pinchamos con un tenedor y ponemos un poco de tomate frito, esparciéndolo por la superficie salvo los bordes. 

Espolvoreamos orégano, el queso, colocamos las anchoas que servirán para delimitar las porciones y entre ellas unas alcaparras y el atún.

Horno unos 20 minutos, aunque el tiempo puede variar en función de cada horno.

Hay que controlar que no se queme (especialmente por arriba) pero que se haga bien la masa, quedando crujiente pero sin llegar a estar demasiado seca.